अच्छे और बुरे Carbohydrates

कार्बोहाइड्रेट्स / Carbohydrates, यानि की खाद्य शर्करा हमारे शरीर के लिए उर्जा का प्रमुख स्त्रोत हैं। हम जो भी खाना लेते हैं उसमे लगभग दो तिहाई मात्रा कार्बोहाइड्रेट्स की होती हैं और यही से पैदा होती हैं शरीर के लिए आवश्यक ऊर्जा। स्वास्थ्य को लेकर सजग रहने वाले व्यक्ति को हमेशा यह सवाल रहता है की अच्छे कार्बोहाइड्रेट्स और बुरे कार्बोहाइड्रेट्स की पहचान कैसे करे ?

पिछले एक दशक से दुनियाभर में कार्बोहायड्रेट को लेकर विशेष चेतना जगी हैं। यह विमर्श से लेकर विवाद का विषय बन चूका हैं। सवाल यह है की गुड कार्बोहायड्रेट और बेड कार्बोहायड्रेट में क्या अंतर होता हैं ? अच्छे कार्बोहायड्रेट को अच्छा और बुरे कार्बोहायड्रेट को बुरा क्यों कहा जाता हैं। जब हमारे चारों ओर कार्बोहायड्रेट है क्योंकि पौधों और प्राणियों द्वारा निर्मित सभी प्रकार के प्राथमिक उत्पादों का आधार शर्करा हैं।

कार्बोहाइड्रेट्स को लेकर लगभग सभी को पडनेवाले सवाल का जवाब देने की कोशिश आज इस लेख में की गयी हैं। अधिक जानकारी निचे दी गयी हैं :

अच्छे कार्बोहाइड्रेट्स को Complex Carbohydrate भी कहा जाता हैं। इसमें ऐसे कार्बोहाइड्रेट्स वाली चीजे आती हैं जिसमे मौजूद शर्करा व फाइबर अणुओं की रासायनिक संरचना जटिल होती हैं जिससे शरीर को उन्हें पचाने के लिए ज्यादा मेहनत करनी पड़ती हैं और यही वजह है की इनसे लम्बे समय के लिए उर्जा प्राप्त होती हैं।

अच्छा कार्बोहाइड्रेट्स में शामिल हैं 

1. साबुत अनाज
2. चोकर वाले अनाज
3. ओट्स
4. हरी सब्जियां
5. भूरे चावल
6. ताजे फल इत्यादि

अच्छा Good कार्बोहाइड्रेट्स के लाभ

1. फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर
2. कम Glycemic Index
3. कम कैलोरी में तृप्ति का एहसास कराने वाले जिससे मोटापा नहीं होता
4. शरीर के चयापचय / Metabolism को कुदरती ढंग से सुधारने वाले

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